VEILLE ACHATS · NOVEMBRE 2026
Préparer les prix de 2027 à partir de la recette et des origines
Édition publiée le 01/11/2026 · 4 pages
01 / SYNTHÈSE
Le blé international progresse encore en septembre, tandis que l’indice industriel français C1 augmente plus légèrement. La FAO n’a pas encore publié octobre au 1er novembre. Revoir les formules agricoles, le coût net utilisable et les dossiers d’origine avant les prochaines échéances de traçabilité.
Indice alimentaire mondial FAO
136,0 points, base 2014–2016 = 100septembre 2026
+1,5 % / août révisé ; +5,8 % sur un anCéréales – FAO
122,8 points, base 2014–2016 = 100septembre 2026
+5,1 % / août ; +17,2 % sur un anBlé : un repère matière qui poursuit sa hausse
Le blé américain HRW atteint 347 USD/t en septembre, +5,2 % sur août. Analyse ANYWAY : mesurer le poids de farine ou de céréales dans la recette et le décalage d’achat avant de discuter une révision. Ce benchmark export américain ne constitue ni un cours Euronext ni un tarif de farine livré. [8]
France : progression modérée, sans nouvelle valeur FAO inventée
Le C1 français atteint 128,9 en septembre, +0,3 % sur août. La FAO reste à son édition de septembre jusqu’au 6 novembre. Analyse ANYWAY : distinguer marché mondial, prix industriel et facture, puis demander assiette et preuves par référence ; une hausse matière ne s’applique pas à tout le produit. [2] [1]
02 / MARCHÉS & TENDANCES
Les repères de cette édition.
Chaque repère conserve son unité, sa période et son périmètre. Un indice ou un cours de gros ne remplace pas une offre fournisseur.
Indice alimentaire mondial FAO [1]
septembre 2026
+1,5 % / août révisé ; +5,8 % sur un an
Panier international de cinq groupes de matières alimentaires, pondéré par les exportations
Publication du 02/10 recontrôlée : toujours dernière édition au 01/11. Prochaine publication le 06/11 ; aucun indice d’octobre anticipé.Céréales – FAO [1]
septembre 2026
+5,1 % / août ; +17,2 % sur un an
Indice international des céréales
Dernier mois inchangé depuis la veille précédente ; indice distinct du prix de la farine ou d’un contrat de blé européen.Huiles végétales – FAO [1]
septembre 2026
+0,9 % / août ; +18,3 % sur un an
Indice international des huiles végétales
Espèce, qualité, certification et transport à comparer ; dernière observation toujours septembre au 01/11.Denrées, boissons et tabac – production française [2]
septembre 2026
+0,3 % / août ; −0,2 % sur un an
Prix de production de l’industrie française pour le marché français, agrégat C1
Publié le 30/10. Historique révisé d’avril à septembre ; agrégat C1 hors détail et restauration.Blé américain HRW — benchmark international [8]
moyenne de septembre 2026
+5,2 % / août (330,0 USD/t)
Blé no 2 Hard Red Winter, prix export golfe des États-Unis ; Banque mondiale
Publié le 02/10. Ni farine livrée en France ni contrat Euronext ; historique juillet–septembre de la même publication.Le blé monte plus vite que l’agrégat français
Les graphiques relient les observations publiées. Chaque série possède son unité et son échelle ; les repères historiques ne prédisent pas les prochaines cotations.
Du 31/07/2026 au 30/09/2026 · 310 à 347 USD/tonne métrique · Fréquence : mensuelle
Blé no 2 HRW, prix export golfe des États-Unis ; moyenne mensuelle hors farine et livraison France
Du 30/04/2026 au 30/09/2026 · 128,6 à 128,9 indice, base 2021 = 100 · Fréquence : mensuelle
Prix de production pour le marché français ; C1, hors détail et restauration
Le blé HRW augmente de 5,2 % en septembre sur août et de 11,9 % depuis juillet. Le C1 français progresse de 0,3 % sur août. Ces étapes, devises et produits sont différents : négocier au poids réel des ingrédients, sans étendre la hausse du blé à toute la facture.
Dernier mois septembre : Banque mondiale du 02/10 et INSEE du 30/10, sur échelles séparées. FAO toujours septembre avant sa sortie du 06/11 ; aucun niveau reconstruit à partir d’une variation arrondie. Dates = fins de périodes, pas cours quotidiens. Fréquence des observations : mensuelle. Écart calculé entre la première et la dernière observation affichées ; un taux de croissance se compare en points.
Contrats et admissibilité : préparer les dossiers maintenant
L443-8 impose des mécanismes particuliers aux conventions alimentaires concernées ; les exigences européennes antimicrobiennes s’appliquent aux importations animales visées depuis septembre. Analyse ANYWAY : faire contrôler formule, origine et certificat avant engagement, sans confondre baisse de cours, droit à négocier la part agricole et admissibilité sanitaire. [5] [3]
Collecte du 01/11/2026. INSEE septembre publié le 30/10 ; Banque mondiale septembre le 02/10. FAO toujours septembre, valeur inchangée après relecture ; octobre attendu le 06/11. Guides EGALIM actualisés le 27/10.
03 / RÉGLEMENTATION
Les règles qui changent vos décisions.
Importations animales : garanties antimicrobiennes
L’article 118 du règlement 2019/6 étend aux importations concernées l’interdiction de certains usages antimicrobiens, notamment pour stimuler croissance ou rendement, ainsi que des antimicrobiens réservés à l’humain. Pays autorisés et garanties figurent dans le dispositif européen ; l’ensemble des produits d’un pays n’a pas nécessairement le même statut. [3]
À faire · Faire vérifier la liste en vigueur par produit et les certificats sanitaires par l’importateur. Inscrire notification préalable de toute perte d’admissibilité et solution de remplacement validée.
Traçabilité et retrait : une responsabilité opérationnelle
La traçabilité doit permettre de retrouver au minimum le fournisseur direct et le destinataire professionnel. L’opérateur doit agir lorsqu’une denrée est dangereuse, selon les obligations de retrait, rappel et information des autorités. Confier le contrôle au fournisseur ne supprime pas sa propre responsabilité. [4]
À faire · Relier réception, lot, recette et livraison ; tester une recherche de lots. Prévoir interlocuteurs d’urgence, transmission des preuves et répartition des coûts de rappel justifiés.
EGALIM : contrôler la formule après la modification d’août
L’article L443-8 protège la part agricole de la négociation et prévoit une révision automatique à la hausse et à la baisse. Si les CGV contiennent la formule visée au IV bis de L441-1-1, la convention la reprend sans négociation ; l’évolution intervient au plus tard un mois après activation. Le champ exact et les exclusions doivent être qualifiés. [5]
À faire · Faire relire les CGV et conventions concernées ; documenter assiette, indicateurs et déclenchement. Ne pas plaquer une clause générique sur tous les marchés de restauration ou de denrées.
04 / RSE & ACHATS RESPONSABLES
Qualité mesurée et origine traçable
EGALIM : acheter et suivre les preuves
Pour la restauration collective concernée, EGALIM prévoit au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % biologiques. Le guide ministériel actualisé le 27 octobre 2026 fournit des clauses adaptées. Ces seuils ne constituent pas une obligation générale pour tous les achats alimentaires industriels. [6]
À engager · Suivre les achats éligibles avec justificatifs ; rapprocher qualité, coût par portion et grammes de nourriture réellement jetés.
Déforestation : préparer les échéances
La Commission maintient l’échéance EUDR au 30 décembre 2026 pour les grands et moyens opérateurs, puis juin 2027 pour les micro et petits hors règlement bois. Les produits nouvellement ajoutés ont une échéance en décembre 2027 : vérifier code, rôle et origine avant engagement. [7]
À engager · Cartographier cacao, café, soja et huile de palme concernés ; demander origine, traçabilité et preuves adaptées au rôle.
EUDR : micro/petits déjà couverts par le règlement bois au 30/12/2026 ; autres au 30/06/2027 ; produits ajoutés par 2026/2102 au 30/12/2027. La page officielle a été relue ; le texte EUR-Lex de 2026/2102 reste inaccessible.
05 / DÉCISIONS ACHATS
Les actions à engager.
Acheter un résultat utilisable
Comparer le coût par portion ou kilo net : calibre, cuisson, égouttage, conservation, livraison et déchets. Tester deux recettes. Valider qualité, allergènes et utilisateurs avant substitution.
Rendre la révision de prix vérifiable
Pour les conventions visées par L443-8, préparer les CGV et contrôler la formule imposée, les données objectives et l’activation. Hors mécanisme obligatoire, définir part, indice et symétrie ; isoler emballage et transport pour éviter les doubles comptes.
Sécuriser la chaîne sanitaire
Homologuer une deuxième origine et vérifier les documents avant commande. Contractualiser composition, notification de changement, températures et refus ; soumettre toute recette ou source nouvelle à validation qualité.
Organiser les alertes et le rappel
Fixer procédure d’urgence, interlocuteurs, données de lots, échantillons et coopération au rappel. Répartir les coûts selon les responsabilités établies et assurances ; aucune clause ne dispense des obligations sanitaires.
ANYWAY vous accompagne.
Un premier échange pour cadrer vos priorités, comparer les offres et sécuriser vos engagements.
Contacter Thomas DELOTS ↗Les sources de cette édition 8 publications
- FAO · FAO Food Price Index – September 2026 ↗
Publication : 02/10/2026 · Consultation : 01/11/2026
- INSEE · Prix de production et d’importation industriels — septembre 2026 ↗
Publication : 30/10/2026 · Consultation : 01/11/2026
- Commission européenne, DG SANTE · EU antimicrobial rules for imports of animals and animal products ↗
Publication : Date non indiquée sur la page · Consultation : 01/11/2026
- Commission européenne, DG SANTE · General Food Law – general requirements ↗
Publication : Date non indiquée sur la page · Consultation : 01/11/2026
- Légifrance · Code de commerce — L443-8, version consultée au 29 octobre 2026 ↗
Publication : Date non indiquée sur la page · Consultation : 01/11/2026
- Ministère de l’Agriculture — ma cantine · Marchés publics et EGALIM : guides et indicateurs ↗
Publication : 27/10/2026 · Consultation : 01/11/2026
- Commission européenne — DG Environnement · Règlement sur les produits sans déforestation : champ et calendrier ↗
Publication : Date non indiquée sur la page · Consultation : 01/11/2026
- Banque mondiale · Commodity Price Data — Pink Sheet, octobre 2026 ↗
Publication : 02/10/2026 · Consultation : 01/11/2026
Précisions utiles
Le blé HRW ne représente pas toute la facture alimentaire. Les indices FAO et C1 diffèrent par produits, géographie et base. Aucun historique FAO n’est reconstruit à partir de variations arrondies ; chaque origine et recette doit être qualifiée.